Propiedades del Centeno
¿Qué tal un pan de centeno para iniciar el día?
El pan de centeno es reconocido por sus propiedades nutritivas.
- Altos niveles de fibra, mejora el proceso digestivo diario, reduce el colesterol, e impide la acumulación de grasa en el abdomen y alrededor de los órganos digestivos. El pan de centeno ayuda a aliviar el estreñimiento, mejorando la movilidad del intestino. El centenos aporta más de un 30% de la cantidad diaria recomendad de fibra.
También, gracias a su alto contenido en fibra, contribuye a satisfacer el hambre, así que, podrás aguantar hasta tu siguiente alimento, sin que las “tripas” te estén dando lata ya que, reduce las ganas de los picoteos entre comidas y a deshoras que, por lo general, son altos en calorías. El procesamiento de los carbohidratos del pan de centeno es lento, lo que hace que la aportación energética se prolongue.
- También contiene proteínas, potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio, manganeso, vitamina B1, ácido fólico, tiamina, niacina, y antioxidantes. Estos nutrientes ayudan a disminuir el colesterol, así como el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y diabetes. Aproximadamente una rebanada de pan de centeno contiene 73 calorías.
- Bajo en Gluten (aunque no se recomienda para celíacos*)
El pan de centeno contiene menos gluten que el de trigo, aun así, no es recomendable para las personas celíacas.
- Prevención contra la diabetes y enfermedades del corazón
En pan integral de centeno tiene altas cantidades de magnesio, esto ayuda a reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Para quienes ya la padecen, es recomendable consumir mejor el centeno que el trigo, ya que tiene una menor respuesta a la insulina. Gracias a la fibra, el riego de desarrollar una enfermedad cardiovascular es menor.
- Mejora la circulación.Gracias al ácido linoleico el centeno favorece la circulación de la sangre y la elasticidad de los vasos sanguíneos.
¿Con qué puedes acompañarlo?
Digamos que se combina, al igual que el pan blanco, con cualquier tipo de ingredientes, dulces o salados. Podemos saborearlo solo, con diferentes mantequillas, con miel o mermeladas, hasta embutidos incluso podemos usar hortalizas.
Para bocadillos, te recomendamos:
A la rebanada úntale queso crema de tu preferencia como base. Después, agrega a cada rebanada uno de los siguientes ingredientes:
- Salmón
- Jamón Serrano
- Salami
- Jamón de pierna
- Jitomate con un poco de sal y pimienta
- Pepino con un poco de sal y pimienta
- Paté
- Mermelada (del sabor que gustes)
- Etc
Ya que tienes tu rebanada preparada, córtala en cuadritos del tamaño que gustes. Los cuadritos salados, los puedes adornar con aceitunas y un palillito.
También puedes preparar una tabla de embutidos. Pones el queso crema en el centro y que cada quién haga las combinaciones que deseé.
Acompáñalos con el vino de mesa de tu preferencia y verás que la reunión será más especial.