El Gluten y sus verdades
Consumir o no pan por miedo al Gluten?
Ver Video » Gluten & Co. - Feinde im Essen? El video fue presentado el 27 de agosto de 2017, únicamente en idioma alemán y no tiene subtítulos. Muy recomendable.
De un tiempo a la fecha, el tema del Gluten está en boca de todos.
Según el portal www.gob.mx en su artículo “¿Eres intolerante al gluten?” (https://www.gob.mx/issste/articulos/eres-intolerante-al-gluten?idiom=es), se menciona que el 2.6% de la población de México padece la enfermedad celíaca, y que solo el 9% ha sido diagnosticado.
pero ¿qué es el gluten?
Es una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada, el centeno y, en menor cantidad, en la avena. También puede ser añadido en la fabricación de de productos alimenticios industriales.
Millones de mexicanos consumen diariamente gluten a través de los alimentos que forman parte de la dieta diaria. Tal es el caso de harinas hechas a base de trigo, cebada, centeno y avena, ejemplo: panes, sopa de pasta, cereales y galletas procesados, así como en algunos lácteos, embutidos, colorantes, malteadas, cerveza, whisky, suplementos alimenticios y algunos productos con fines cosméticos.
Pero, como menciona el artículo publicado en Forbes México, a través de su plataforma online, “Si no hay razón médica que sustente la restricción del consumo de gluten podemos consumirlo dentro de una alimentación equilibrada” (https://www.forbes.com.mx/rompiendo-mitos-sobre-el-gluten/)
Comer alimentos sin gluten me ayudará a bajar de peso?
En realidad esto depende del total de calorías que integran los ingredientes que contenga el alimento o producto, no sólo del gluten. “Por ejemplo, un paquete de galletas de chocolate libre de gluten puede aportar el mismo contenido calórico que unas galletas de chocolate con gluten; incluso pueden tener un contenido mayor, ya que para conservar las características de los productos es posible que se añada una mayor cantidad de grasas.
En conclusión, si no hay razón médica que sustente la restricción del consumo de gluten, podemos consumir gluten dentro de una alimentación correcta, equilibrada en nutrimentos y variada en su contenido. Para obtener el diagnóstico correcto es importante consultar a un médico y nutriólogo.”
"¡No te equivoques! 8 mitos y realidades sobre el gluten que debes saber ya"
– Artículo de glamour.mx 23 | 05 | 2014 –
Todos quieren llevar una dieta 'libre de gluten', pero ¿qué significa? Glamour Investiga los pros y contras y los lleva a una gran sorpresa. »leer Artículo